魚てるのこだわり
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No.注文と同時に生簀からおろす
当店では、全ての魚を生簀で管理しています。
オーダーが入るまで生簀で泳がせておく活魚の鮮度は抜群です。
一般的に生簀での管理は、どうしてもコストがかかるため
価格帯が高めですが、より多くの方に自慢の魚を召し上がって頂けるよう
リーズナブルな価格設定に努力しています。 -
No.骨ゼロを実現する職人技術
鱧という魚には、中骨・腹骨はもちろん、身の部分にも多数の骨がありますので
一般的には「骨切」という加工方法を用いて骨を切る処理を致します。
しかし、魚てるでは、長年培ってきた技術と知識により、骨を切るのではなく
全ての骨を除去する「骨なし鱧」をご提供しております。
お年寄りからお子様まで、安心してお食事いただけます。 -
No.こだわりの素材を直接仕入れ
伊予松前漁港 魚てるの鮮魚の多くは、伊予松前漁港から仕入れています。瀬戸内海の豊かな海で育った、生きの良い鮮魚を当店ではお出ししています。
由良媛っこ地鶏 愛南町の由良半島で飼育されている由良媛っこ地鶏は、由良岬で取れたミネラル豊富な海藻・貝類を餌として飼育しており、天然の餌を食べ、自然豊かな場所で育った媛っこ地鶏は、臭みがなく、とても美味しく頂けます。